Le aromatiche new
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Le erbe aromatiche erano usate nell'antichità per il loro valore simbolico, religioso e magico. Solo in un secondo tempo sono state apprezzate anche per le loro caratteristiche organolettiche di sapore e odore.E oggi sono molto utilizzate in gastronomia e in fitoterapia.
"Amo le erbe aromatiche e nella mia cucina, leggera ma che non vuole rinunciare al gusto, le uso per “sostituire” i condimenti pesanti
In fondo la natura ci ha abbondantemente fornito degli ingredienti per insaporire senza appesantire, per condire senza prevaricare. Senza contare il profumo
Noi diciamo gustoso e più facilmente pensiamo all’insieme di sensazioni che coinvolgono la bocca
Di un cibo però percepiamo aromi e profumi, un cibo lo assaporiamo, ne vediamo i colori, lo “ascoltiamo” persino
E fra tutti i sensi, quello che si attiva per primo è proprio l’olfatto, che di un piatto intercetta subito le stuzzicanti promesse"
